Ladys mermalade

Os presento a mis señoras de mermelada, ideales para la hora del te.

Crujientes galletas de mantequilla con relleno de mermelada de fresa. Si comes una no puedes parar, enganchan más que la famosa canción. 

Ingredientes:

-225g de mantequilla a punto pomada

-140gr de azúcar común

-1 yema de huevo un poco batida

-2 cucharadas de azúcar de vainilla

-280gr de harina

-una pizca de sal

-mermelada al gusto

Proceso: 

En primer lugar batimos la mantequilla y el azúcar, poco a poco añadimos la yema. Una vez esta bien ligado, añadimos el azúcar de vainilla y la harina. Seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea. Finalmente añadimos la sal batimos un par de minutos más.

Una vez tenemos la masa, la envolvemos con papel transparente y lo guardamos en frío durante 45 minutos aproximadamente. 

Pasados los 45 minutos, lo sacamos de la nevera y lo colocamos entre dos hojas de papel de hornear. A continuación amasamos con un rodillo  hasta obtener una masa de unos 5mm de grosor, y cortamos usando un corta galletas al gusto. 

Por último horneamos a 180º durante 15 minutos, os recomiendo incorporar la mermelada cuando llevemos unos 10 minutos de cocción. Se trata de poner mermelada sobre una galleta y cerrar con otra como si de un sandwich se tratara. 

Debemos dejar enfriar las galletas una vez hechas sobre una rejilla. 

Buen provecho