Cupcakes de calabaza

Os traemos una receta ideal para el otoño, especialmente para halloween.

Además, al no contener huevo, es ideal para alérgicos o veganos. Se que lleva leche, pero la podéis sustituir por leche de soja. El resultado será el mismo.

Se tratan de unos cupcakes de calabaza con cobertura de queso. Su contraste resulta delicioso. 

Ingredientes: ( para 18 cupcakes)

-150gr de puré de calabaza (herviremos la calabaza y después la trituraremos)

-2/3 de taza de aceite de girasol

-2 tazas de azúcar común

-1/2 taza de leche entera

-2 cucharaditas de extracto de vainilla

-2 1/2 tazas de harina

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de bicarbonato sódico

-1 1/2 cucharadita de canela molida

-1/4 de cucharadita de nuez moscada

-1/4 de cucharadita de jengibre molido

-1/2 cucharadita de sal

Proceso: 

En primer lugar, batiremos el aceite junto con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla espumosa. A continuación, y sin dejar de batir, añadiremos la leche. 

Por otro lado, en un bowl grande, mezclaremos todos los ingredientes secos. Cuando estén bien unidos, los añadiremos a la anterior mezcla. 

Batiremos hasta, obtener una masa homogénea. Finamente, añadiremos la calabaza y mezclaremos hasta que nos quede todo bien ligado. 

Por último repartiremos la masa, en los moldes seleccionados y hornearemos a 180º durante 40 minutos aprox. 

Recordad que debeis precalentar el horno. 

Una vez horneado, sacaremos del molde y dejaremos enfriar. 

Para la cobertura, usaremos queso de untar. En este caso, yo quise darle un toque naranja, para ello, volqué todo el queso en un recipiente y lo teñí usando colorante en gel. 

Para aplicarlo, debemos usar un palillo y mojar este, en el colorante, a continuación, lo sumergimos en el queso y mezclamos. En caso de querer un tono más subido, repetiremos esta operación. 

Una vez fríos los cupcakes, usaremos una manga pastelera para decorarlos. 

Para las mini calabazas, usamos fondant de colores y herramientas de modelado.  Empezamos con una bolita y la vamos marcando hasta darle la forma deseada. 

Espero que os guste la idea. 

Buen provecho.