Cupcakes de turrón

Por fin ya tenemos aquí la navidad... Y para celebrarlo, os traemos unos renos de lo mas dulce. Se trata de unos cupcakes de turrón de Jijona, con cobertura de chocolate... Fáciles, rápidos y riquísimos. 

Como sabemos que para estas fechas, todo el mundo carece de tiempo, hemos preparado una receta muy sencilla de preparar, pero muy resultona. 

Ingredientes: Para 24 cupcakes

Para la masa: 

-1/2 taza de aceite de girasol

-2 tazas de azúcar común

-3 huevos

-1 taza de leche entera

-3 tazas de harina tamizada

-1/2 sobre de levadura química

-200gr de turrón de Jijona triturado

Para la cobertura: 

-90gr de mantequilla sin sal a punto pomada

-70gr de cacao puro en polvo

-85ml de leche entera

-300gr de azúcar glasé

Para la decoración: 

-Galletas saladas

-Guindas rojas

-Mini nubes

Proceso: 

Para la masa: 

En primer lugar, necesitaremos una picadora, donde trituraremos el turrón, hasta obtener una pasta cremosa. 

En un bol, añadiremos los huevos y el azúcar, batiremos hasta que queden espumosos. A continuación, añadiremos el aceite y la leche y mezclaremos hasta homogeneizarlos.

Una vez mezclado, incorporamos todos los ingredientes secos y seguimos mezclando. Por último, añadimos la pasta de turrón. Debemos unificarla bien, evitando los grumos. 

Una vez tenemos la masa, la repartiremos en los moldes deseados. Y hornearemos a 160º por arriba y por abajo, durante unso 25 minutos. Debemos precalentar el horno.

Pasados estos 25 minutos, comprobaremos que estén hechos, pinchando cada cupcake con un palillo. 

Los sacaremos, y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Para la cobertura: 

En un bol, incorporaremos la mantequilla y batiremos con unas varillas eléctricas, hasta dejarla cremosa.
A continuación, añadiremos el resto de ingredientes y batiremos hasta obtener una crema de cacao.

Cubriremos los cupcakes, con la crema de cacao, utilizando una espátula.  Finalmente, decoraremos colocando las galletas a modo de morro y orejas, la guinda a modo de nariz y las nubes como ojos.

Listos para comer.

Buen provecho y feliz navidad.