Galletas de Jengibre

Hoy una receta deliciosa, adaptada del Blog "Mensaje en una galleta", con un toque de nuestras manos.
Resulta ideal para esta época del año, es rica, especiada, una poco picante y super cujiente. Os traemos nuestros puzzles de jengibre.

La elaboración de la masa y la decoración, resulta muy sencilla, no obstante, necesitaremos  un stencil, para poder dibujar rápidamente. Nosotros hemos utilizado uno con forma de tiovivo. 

Para los que no los conozcáis, se trata de un dibujo perforado, que permite realizar dibujos rellenado el agujero. Lo más común es verlos con glasa o pintura en polvo. Nosotros hemos utilizado azúcar glasé, y el resultado a sido perfecto, ya que la masa de galleta es muy especiada y no muy dulce. Al añadirle esta decoración, creamos un contraste delicioso. 

Ingredientes: Para 12 galletas de 4x4cm

-100gr de azúcar moscobado ( es un azúcar más puro, lo podréis encontrar de la marca Sosa)

-75gr de miel de naranjo

-200gr de mantequilla a punto pomada

-1 huevo

-400gr aproximadamente de harina

-1 cucharadita de nuez moscada

-1 cucharadita de jengibre molido

-1 cucharadita de pimienta negra

-2 cucharaditas de canela 

*Recordad que cuando hablamos de cucharadas y cucharaditas, nos referimos a unas medidas estándar, que podéis comprar en vuestra tienda especializada. No nos sirven las cucharas que tengamos en casa de café o moka. 

Proceso: 

Para la masa:

Para empezar, necesitaremos una trituradora, ya que debemos triturar todas las especias, de manera que no nos encontremos ningún grano.  Debemos triturar hasta obtener un polvo fino y sin grumos. 

A continuación, añadimos en un bol la mantequilla pomada, la miel y un huevo. Debemos batir hasta obtener una masa cremosa. 

Una vez tengamos la mezcla hecha, añadiremos las especies y amasaremos hasta integrarlas. 

Ya podemos añadir la harina y amasar hasta que quede todo bien ligado, y tengamos una masa uniforme y consistente. 

Recomendamos añadir la harina en dos veces, ya que de esta manera, se nos integrará con más facilidad. 

Si usáis una amasadora, os recomendamos la pala. 

Si la masa, no os queda lo suficientemente moldeable, podéis ir añadiendo harina poco a poco, hasta que lo sea. Pero, siempre poco a poco, ya que si echáis demasiada, se puede romper y desmigar. 

Cuando conseguimos la textura, extenderemos la masa con las manos sobre un papel de horno, hasta que quede con el doble del grosor deseado, es decir, 1 cm más o menos. 

La dejaremos enfriar en la nevera durante unos 20 minutos. 

Paso ese tiempo, la sacaremos de la nevera y la estiraremos con un rodillo. Nosotros usamos un rodillo con grosores predefinidos, de manera que todas  las galletas, nos quedarán del mismo grosor. 

Debemos obtener un grosor de medio cm aproximadamente. 

Ya podemos cortarlas. Nosotros usamos un cuchillo para darle la forma de cuadrado de 4 x 4 cm, y un cortador con forma de puzzle para marcarlas y darles esa forma de juguete. 

Una vez formadas, las hornearemos a 180º durante 10 minutos y a 150º otros 15 minutos. 

Siempre debemos precalentar el horno. 

Si queremos que nos queden más crujiente, una vez pasados estos 20-25 minutos, apagaremos el horno, y las hornearemos otros 10.

Pasado este tiempo ya las podemos retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Para la decoración: 

Antes de que se enfríen, colocaremos el stencil sobre la galleta y espolvorearemos el azúcar con la ayuda de un tamizador. Debemos rellenar todo el dibujo. 

Retiramos el stencil y obtenemos un precioso dibujo. 

Debemos hacerlo en caliente, ya que de este modo, el azúcar se funde, y se pega ala galleta. 

Una vez se enfríen, retiraremos el azúcar sobrante, con cuidado, ya que no queremos manchar la galleta. Las tenemos listas para servir. 

Buen provecho. 

bastones de galleta y azúcar

Estamos en plena navidad, por ello, hoy os traemos una receta de las nuestras, sencilla y resultona, ideal para los días que quedan. 

Recordad, que estas técnicas, las podéis aplicar a cualquier receta, de manera, que imaginación al poder.

Os presentamos nuestras galletas de chocolate, decoradas con azúcar de colores. El contraste de sabores es buenísimo, y hasta los más pequeños podrán ayudar. 

Ingredientes: 

Para la masa: 

-450gr de harina común tamizada

-250gr de mantequilla a punto pomada

-125gr de azúcar glasé

-70ml de leche a temperatura ambiente

-1 cucharadita de azúcar de vainilla

-2 cucharadas de cacao en polvo 100%, tamizado

Para la decoración: 

-Azúcar blanco

-Colorante rojo en polvo ( nosotros usamos el de la marca Sosa)

Proceso: 

Para la masa: 

En un bol, debemos pomar la mantequilla con la ayuda de una espátula o un gancho (en caso de usar una amasadora). Una vez obtengamos una textura cremosa, añadiremos todos los ingredientes y amasaremos. Os aconsejo añadir la leche al final, de manera que si amasamos con una maquina, no nos salpicará de harina. 

Amasaremos hasta obtener una masa homogénea, que se despegue con facilidad. 

Una vez tenemos la masa, realizaremos una bola y la estiraremos con la ayuda de un rodillo.  Para evitar que se nos pegue y el exceso de harina. Estiraremos la masa entre dos hojas de papel de horno, que luego nos servirán para hornearlas. Debemos obtener un grosor de unos 5mm. Así quedarán más crujientes. 

*Si vemos que está muy blanda, podemos meterla en la nevera unos 20 minutos para que endurezca y sea más sencillo el trabajo. No obstante, si lo hacéis así, recordad que debéis estirar la bola de masa un poco con las manos para que sea más sencillo el estirado. Ya que si la metemos en la nevera con forma de bola, y al sacarla debemos amasar otra vez, con el calor de las manos volverá a quedar líquida. 

Una vez tenemos la masa estirada, con la ayuda de un cortador, iremos cortando la masa, para obtener la forma deseada. Sacaremos la masa sobrante, y repetiremos la acción hasta quedarnos sin masa. 

Antes de hornearla, debemos decorarla con el azúcar, ya que al calentarse el azúcar se nos pegará en la galleta fácilmente. 

Para ello necesitamos azúcar blanco (el común) y azúcar rojo. Para obtenerlo, colocamos en un bol unas cuantas cucharadas de azúcar blanco, y añadimos poco a poco el colorante en polvo, sin dejar de remover. Hasta obtener el color deseado. Debemos ir con cuidado, ya que no nos interesa pasarnos, o nos quedarán grumos. 

Las proporciones de azúcar dependerán de la cantidad de galletas que realicéis. Pero no os preocupéis si sobra, lo podemos conservar en un tarro hermético.

Cuando tenemos el azúcar teñido, lo vamos colocando sobre la galleta con la ayuda de una cuchara de café. Lo podéis ver en las fotos anteriores. 

Finalmente, hornearemos a 180º durante 10 minutos, por arriba y por abajo. El tiempo, puede variar en función de vuestro horno. 

Una vez estén hechas, las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Resultan ideales para colocar con el café, apoyadas en la taza. 

Buen provecho. 

Cupcakes de turrón

Por fin ya tenemos aquí la navidad... Y para celebrarlo, os traemos unos renos de lo mas dulce. Se trata de unos cupcakes de turrón de Jijona, con cobertura de chocolate... Fáciles, rápidos y riquísimos. 

Como sabemos que para estas fechas, todo el mundo carece de tiempo, hemos preparado una receta muy sencilla de preparar, pero muy resultona. 

Ingredientes: Para 24 cupcakes

Para la masa: 

-1/2 taza de aceite de girasol

-2 tazas de azúcar común

-3 huevos

-1 taza de leche entera

-3 tazas de harina tamizada

-1/2 sobre de levadura química

-200gr de turrón de Jijona triturado

Para la cobertura: 

-90gr de mantequilla sin sal a punto pomada

-70gr de cacao puro en polvo

-85ml de leche entera

-300gr de azúcar glasé

Para la decoración: 

-Galletas saladas

-Guindas rojas

-Mini nubes

Proceso: 

Para la masa: 

En primer lugar, necesitaremos una picadora, donde trituraremos el turrón, hasta obtener una pasta cremosa. 

En un bol, añadiremos los huevos y el azúcar, batiremos hasta que queden espumosos. A continuación, añadiremos el aceite y la leche y mezclaremos hasta homogeneizarlos.

Una vez mezclado, incorporamos todos los ingredientes secos y seguimos mezclando. Por último, añadimos la pasta de turrón. Debemos unificarla bien, evitando los grumos. 

Una vez tenemos la masa, la repartiremos en los moldes deseados. Y hornearemos a 160º por arriba y por abajo, durante unso 25 minutos. Debemos precalentar el horno.

Pasados estos 25 minutos, comprobaremos que estén hechos, pinchando cada cupcake con un palillo. 

Los sacaremos, y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Para la cobertura: 

En un bol, incorporaremos la mantequilla y batiremos con unas varillas eléctricas, hasta dejarla cremosa.
A continuación, añadiremos el resto de ingredientes y batiremos hasta obtener una crema de cacao.

Cubriremos los cupcakes, con la crema de cacao, utilizando una espátula.  Finalmente, decoraremos colocando las galletas a modo de morro y orejas, la guinda a modo de nariz y las nubes como ojos.

Listos para comer.

Buen provecho y feliz navidad.