Red velvet cookies

Un nuevo post para san Valentín, esta vez, os traemos unas red velvet cookies con azúcar glasé.

Estamos acostumbrados a escuchar el red velvet cake, no obstante, este precioso color, al igual que su textura, se puede trasladar a infinidad de postres.

En este caso, le damos un toque crujiente, perfecto para el día de os enamorados.

Como siempre su elaboración es muy sencilla, tan solo necesitaremos unas medidas de tazas y cucharadas, y un poco de colorante rojo. Nosotros hemos usado colorante en polvo Sosa. 

Recordad, que siempre que hablamos de cucharadas y tazas, nos referimos a unas medidas estándars, no sirve cualquiera, las podéis comprar en vuestra tienda especializada. 

Lo más especial de esta receta, es su color y la textura tierna y suave. 

Ingredientes: Para 15 galletas de unos 10cm de diámetro

-3 tazas de Harina tamizada

-1/4 de taza de cacao 100% sin azúcar

-2 1/4 cucharaditas de bicarbonato sódico

-1 pellizco de sal

-200 gr de mantequilla a punto pomada

-1 1/2 taza de azúcar común

-2 huevos L

-2 cucharaditas de vainilla en pasta (si es bourbon mejor, ya que esta deliciosa)

-1 cucharadita de colorante en polvo

Proceso: 

En primer lugar, mezclaremos todos los ingredientes secos en un bol, excepto el azúcar. 

A continuación, lo tamizaremos para evitar grumos. 

Por otro lado, empezaremos a amasar la mantequilla junto con el azúcar, hasta que queden bien empastados. Debemos amasarlo, con una espátula, no obstante nosotros os aconsejamos usar la pala de la amasadora, ya que resulta mucho más fácil. 

Una vez esté bien unido, añadiremos a la mantequilla la mezcla seca, sin dejar de mezclar. En este paso, continuaremos con la pala si usamos amasadora, o con las manos, si no disponemos de una. 

Os recomendamos añadir la harina en tres veces, así resultará más fácil de mezclar. 

Una vez esté toda la harina, añadiremos el huevo y el colorante. 

Continuaremos amasando hasta obtener una masa homogénea, y que no se pegue. 

Veréis que el color es de lo más llamativo. 

Con la masa lista, cogeremos bolas de unos 2 cm de diámetro, y las redondearemos con las manos. 

Las colocaremos sobre un papel de horno encima de la bandeja para hornear, y las aplastaremos con la palma de la mano. Debe tener un grosor de unos 6 mm. 

Es importante dejar distancia entre ellas, para evitar que se nos peguen , ya que nos crecerán. 

Finalmente, hornearemos a 180º por arriba y por abajo durante unos 12 minutos. Siempre debemos precalentar el horno. 

Cuando estén echas, las retiraremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Si lo deseáis, cuando estén frías las podéis decorar con chocolate, glasa o bien azúcar. 

Nosotros hemos usado unos stencils ( Plantillas) y un colador, para espolvorear un poco de azúcar y hacer un dibujo. 

Buen provecho. 

Tartaletas de fresa y pera

Feliz San Valentín....

Para celebrarlo, os traemos unas ricas tartaletas de fresa y pera, ideales para regalar a los enamorados. 

Os presentamos dos presentaciones distintas, una con una confitura de frutas y la otra con fruta natural glaseada. Además si queréis las podéis rellenar con crema, chocolate o nata.

Para elaborarlas, las haremos de dos maneras. Una la rellenaremos en crudo y la honraremos con todo. 

La otra la hornearemos sin fruta, para rellenarla a posteriori. 

Ingredientes: 

Para la tartaleta: 

-450gr de harina 

-250gr de mantequilla pomada

-70ml de leche entera

-1 cucharadita de azúcar avainillado

-Colorante rojo ( para jugar con los colores)

Además, podéis usar un cortados pequeño de corazón o la forma que más os guste. 

Para el relleno: 

-5 fresas grandes

-2 peras de agua

-200gr de azúcar común

Proceso: 

Para el relleno: 

En primer lugar, las rellenemos para hornear o no, debemos pelar las peras y limpiar las fresas, y cortarlas a daditos de un cm aproximadamente. 

Las frutas que usaremos para hornear: 

En un cazo, añadimos la fruta y el azúcar y dejamos reducir a fuego medio, durante unos 15 minutos aproximadamente.  

Debemos dejar reducir el agua que nos suelte, y la fruta debe quedar blandita. No nos interesa, que llegue a ser una mermelada, pues queremos distinguir la fruta. 

Una vez esté al punto, recogeremos la fruta, procurando dejar todo el líquido en el cazo. Es decir, solo nos interesa la fruta.

Por otro lado, dejaremos reducir un poco más el líquido, para obtener un sirope. Delicioso, para acompañar postres.

Para la fruta en crudo, para rellenar fuera del horno:

En un bol, mezclaremos azúcar glasé y agua hasta conseguir un glaseado blanquecino. Aproximadamente, necesitaremos unos 50 gr de azúcar para un vaso de agua de unos 30 cl.

Una vez, esté la mezcla hecha, pintaremos los dados de fruta, para que no quede reseca al servirla. Si la dejaremos sin glasear, nos quedarían secas y oxidadas, dando un aspecto muy feo.

Para la masa: 

En un bol, colocamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Para ello, podemos tamizar los ingredientes secos. 

Debemos obtener una textura consistente y nada pegajosa, de esta manera la podremos trabajar fácilmente. 

Una vez hecha, colocaremos una hoja de papel de horno, un 80% de la masa y otra hoja de papel de horno, como si de un sandwich se tratara.  De esta manera, no necesitaremos más harina, y no se nos pegará el rodillo. 

Debemos estirar con un rodillo, hasta obtener un grosor de unos 8 mm. 

A continuación, colocaremos la masa en un molde de cupcakes. Debemos formar tartaletas, aprovechando los agujeros, y cortar lo que nos sobresalga con un cuchillo.

Una vez tengamos este paso, hornearemos la masa, durante unos 10 minutos por arriba y por abajo a 160º. Siempre debemos precalentar el horno. 

Mientras, cogeremos la mitad del resto de la masa, y la teñiremos de rojo. 

El siguiente paso, es estirar la masa, usando el mismo proceso de antes y recortar con el cortador los mini corazones. 

Retirares la masa del horno ( debemos ver que esta endureciendo) y la sacaremos del molde. Veréis que no es necesario usar nada para que se despeguen fácilmente, y que mantienen la forma de cestita. 

No pararemos el horno, ya que el siguiente paso es muy rápido. 

Debemos rellenar las tartaletas con la confitura o bien dejarlas vacías, y decorarlas colocando los corazones alrededor. Para realizar un acabado más original. 

Nosotros decoramos los mini corazones en crudo, rebozándolos con azúcar. 

Ya los tenemos listos para acabar de hornear. Mantendremos la misma posición de horno y temperatura. Y las dejaremos 10 minutos más. 

Pasado ese tiempo, deben quedar doradas. Así ya estarán listas, para retirarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla enfriadora. 

Cuando estén frías, podremos rellenar las tartaletas vacías con la fruta natural.

Y ya están listas para servir. 

Buen provecho.